Val de Combres

Valentin Letoquart holder til i byen Oppède – en time nord for Marseille. Her har han syv hektar med vinstokker og har drevet biodynamisk siden 2013. Valentin er tilhenger av dyretrekkarbeid for å unngå jordkomprimering og låner naboens hest når han skal jobbe i åkeren. Val er lidenskapelig opptatt av å bruke lokale varianter, så Grenache, Syrah og Carignan for røde og rosé, Roussanne og Gros vert for hvite. Han foretrekker å gjære i betong for å beholde renheten og alle vinene lagres i gammel fransk eik. Vinene hans er lyse, rene og friske.

La Lumiere 2021 (horeca)
Type: Rødvin
Drue: Grenache og Carignan

L’lvresse 2021 (horeca)
Type: Rødvin
Drue: Syrah og Cabernet Franc

Foto: Stephane De Backer